【荆荆有味】湖北嘉鱼:“嘉藕”天成,甜在舌尖暖在心头

嘉鱼滨江含湖,盛产莲藕,尤以陆溪镇为最。

陆溪镇自古以东吴陆口而有名。

嘉鱼以陆溪莲藕为最

这里夏日莲叶连天,荷花朵朵,让不少游客在此流连忘返。

而到了冬天,不少挖藕人与枯荷相伴,一池水寒中,散落在茫茫池泽间挖藕,繁忙劳作。

藕塘连片

挖藕人繁忙劳作

嘉鱼陆溪的莲藕出现在2012年《舌尖上的中国》第一集后,更加有名,也带动了本地莲藕产业的发展。

“大灾之年,我们嘉鱼人饿不着,湖里有鱼,地下有藕。嘉鱼的老百姓都会吃藕。嘉鱼野藕好在哪里?它自然生长,生长周期长,所以口感上,香、粉、糯,确确实实好吃。”嘉鱼人是这样自豪评价自己的野藕。

一碗藕汤暖胃暖心

藕田附近一户农家乐正在做一桌以莲藕为主的菜品。

首先准备烹饪的是野藕龙骨汤,削皮、切块、码堆,然后剁好龙骨,一起放入冷水,煨上一个小时,就是一碗地道的藕汤。

制作藕夹

藕夹是过年桌上的必备菜

藕夹也是本地常见的菜品,切出藕片,抹上肉馅,挂上浆后,在油锅炸,不少人应该在街上就吃过如此小吃。

炸藕丝

而炸藕丝,在出锅那一刻,金黄色相,很容易让人联想起炸薯条。

藕与猪肉混合做成藕圆

外焦里嫩的藕圆

嘉鱼人做菜喜欢做圆子,藕圆也是必会做的,将藕细切成丁,然后剁细成茸,同样切肉做成肉馅,两样混合搅拌上劲,挤出圆子,摆好盘,最后在油锅中炸好,就是一道美食。

鲜藕叶尖也可做菜

荷花托着藕叶尖,分外好看

即使在冬天,当地人还是能寻得到一些嫩藕叶尖,将肉馅细细挤进藕叶尖中,放在盘里,看起来颇为别致,入锅炸后,再摆出来,也还是好看得很。

制作桂花糖藕

一口软糯香甜

桂花秘制糖藕,是道经典蒸菜,将糯米和白砂糖混合后,一点点灌进一节开口的藕中,然后合上,蒸后摆盘再洒上桂花酱,似乎能让人闻得到香甜的味道。

全藕宴

藕产品越来越丰富

如果说一桌以莲藕为主题的农家菜品,显示了传统嘉鱼人的心灵手巧,那么在本地莲藕加工厂中的各种莲藕展品,则彰显了今日嘉鱼人的市场意识。“嘉鱼莲藕,嘉藕天成”这一说法越来越深入人心。

来源:学习强国